♡文旦の皮で極旨ジャム♡
文旦の皮で美味しいジャムが出来ました♡
苦味を最小限に抑えてありますょ☆
パンやヨーグルトの他、お料理にもフル活用♡♡
このレシピの生い立ち
『文旦ピール♡』レシピID：18895121
今年も美味しく出来ました♡
更に、料理にも使えるジャムも作ってみました♡
ピールより簡単で乾かす時間がかからないので、忙しい時期ゎジャムにしちゃぉ♡笑
アプリでひらく作り方
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文旦をそのまま皮を良く洗ってから、お尻の方からおへそ側まで４等分に切れ目を入れてお尻側から手で皮を剥きましょ☆
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実は、そのまま美味しく食べましょ~♪(´ε｀ )♡♡
残りの皮だけを使ってジャム作り♡
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白い内側の皮をなるべく剥いて良く洗ってから一晩お水に浸けて苦味を緩和させるょ♡
途中で２~３回お水を入れ替えてね♡
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2日目の作業開始ッ♡
皮を手で擦って洗ったら、包丁で白い内側の皮を極力削ぎ落として、細かく切ってお鍋に入れましょ☆ -
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鍋にたっぷりお水を入れて中火で沸騰してから５分煮たら、煮こぼして良く洗ってから再び鍋で煮る作業を全部で３回繰り返すょ♡
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３回終わったら、皮の重さを計って砂糖の分量を決めましょ♡
手でぎゅっと水気を絞って計量しまぁす☆
今回は280gでした☆ -
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皮の重さ8割の砂糖も計量してね♡
今回は、皮の重さ280g×0.8=砂糖量は220gで♡皮の重さ×0.8＝砂糖の量
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鍋に皮を入れて、グラニュー糖の半分、かぶる位のお水を入れて火にかけてねッ♡
沸騰したら弱火で蓋して40分位煮てくょ♡ -
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40分煮たら、蓋をしたままで明日まで放置ッ♡
一晩寝かせまぁす☆☆ -
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３日目の作業開始ッ♡
残りのグラニュー糖、きび砂糖、はちみつを入れて蓋はしないで水分の飛ばしながら煮詰めていきまぁす☆
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４０分位煮ると、いあ感じにとろみがついてきたらやっと完成ッ♡
火を止めたら、保存の為レモン汁orクエン酸を入れてねッ♡
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キラキラのジャムの出来上がりッ♡
熱いうちに瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫で保存してねッ☆
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こちらも、是非っ♡
『文旦の皮でピール』レシピID：18895121毎年プレゼントにも喜ばれますょ♡
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アールグレイの紅茶パウンドケーキにジャムを入れて作ったょ♡
イィ香りで、とっても美味ッ☆ジャムを使って色々アレンジ☆
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コツ・ポイント
文旦の内側の白い皮部分に苦味があるので、苦味が苦手な方は包丁でなるべく薄くなるよぉに剥がしてから煮ていくと、苦味が大分緩和されて食べやすい♡ホロ苦加減に♡
私も毎年作ってる割に、苦味が苦手なので白い内側の皮は、ほとんど削ってます♡笑
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