刻み昆布のお煮付け

材料を揃えます。

乾燥刻み昆布を水に5分浸して、2～3回水洗いしてザルで水切りします。

材料を切り揃えて、ゴマ油を用意します。

ゴマ油大さじ1杯弱を用意します。

雪平鍋にゴマ油を回し入れてから火を点けます。
焦がさない為です。

水切りした刻み昆布を先に炒めます。
ゴマ油を先に馴染ませ他の食材と仲良くさせるためです。

筍、こんにゃくなど残りの具材を一気に入れます。
大きさが切り揃えてあるので、材料の順番は気にしなくても良いです。

お湯300ccを回し入れて、お酒とみりんを入れて、具材を馴染ませます。
30秒ほど中火で下煮します。

にんべんのつゆ100cc鍋に入れます。
下煮しているので、味が染みやすく、汁の量は控えられます。

にんべんのつゆを入れて、ひと煮立ちしたら落し蓋のクッキングペーパーを乗せて、弱火で20分したら火を止めます。

深目の器に盛り付けて、いりごまを頂上に散らして完成です。