牛小間肉で経済的。我が家のすき焼き風。

白滝をザルにあげ、しっかり水を切る。
食べやすい大きさに切る。
葱はななめ薄切りにきる。

土鍋にごま油を入れて１の白滝に油をまわす。ねぎを入れてお肉の1/3量を入れる。

２のお肉は旨味を出すのが目的なので、赤身があるうちに１度取り出す。

えのきだけは根の部分を切り、３にいれる。

えのきのこの部分は、手でさき土鍋にいれる。
★の調味料をいれる。

豆腐を6等分にきり、土鍋にいれる。
取り出したお肉と、残りのお肉を広げるようにいれる。
土鍋のふたをして３分蒸し煮する。

土鍋の蓋を開け、お肉を裏返して再び蓋をして2分蒸し煮にして火をとめる。
お肉の赤身があるときは汁に浸し余熱で火を通す。