油あげで巻き巻きつくね

油あげに熱湯をかけて油抜きをし、水気を切ってから、3辺を切り落とし、巻きやすいように大判に開いておく。

ボウルにみじん切りしたしいたけ、ねぎ、しょうが、切り落とした油揚の耳、下味調味料を入れて混ぜ合わせる。

すまきの上に油揚を敷く。内側の柔らかな面を上にして、大葉を２枚並べ、３をのせて均一に伸ばし、のり巻の要領で巻いていく。

油揚ロールを３本作り、巻き終わり側から串をさす。ロール１本に4本の串をさす。

フライパンに油（分量外）を敷き、中火で５を焼く。片面が焼けたらひっくり返して、酒を大さじ２（分量外）を入れてふたをする。

中~弱火で蒸し焼きし、しっかり中まで火を通す。
焼けたら串と串の間を包丁で切る。
皿に盛り付け、大根おろしを添える。