鰹と昆布の合わせだし
みかんうどん131 @cook_40131811
一番だしと二番だしを一気に作って保存すれば、使いたい時にすぐ使えます♪
このレシピの生い立ち
ヘルシーで美味しい和食を作りたいので、出汁から頑張ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を30分水に浸けてから、火にかける。
沸騰したら、昆布を取り出す。 -
- 2
一度火を止めてから鰹節を入れ、再度火を入れ、2分沸騰させる。
-
- 3
キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。
-
- 4
二番だし用の水に濾した鰹節を入れ、5分沸騰させる。
-
コツ・ポイント
・昆布はキッチンペーパーなどで汚れを取っておきます。
・鰹節を濾す時に絞らない。（えぐみが出てしまうため）
・ポットで冷蔵保存か、一回分に分けて冷凍保存。風味が飛ぶので冷凍でも1週間程度で使い切ってください。
リアクション
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