蓮根、海老つくねはさみ揚げ

サンドサンド
サンドサンド @cook_40106517

蓮根の天ぷらと海老の天ぷら、いっぺんに食べられる。シャキッと美味しい。
このレシピの生い立ち
この時期、特産の蓮根が多く安く出回ります。ほくほく、シャキシャキです。蓮根も海老も一度に食べられる大好きなメニュウです。

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材料

14切れ分
  1. 蓮根 150g
  2. 海老(殻と内臓を取ったもの) 160g
  3. マヨネーズ 大1
  4. 片栗粉(蓮根にまぶす分) 大1
  5. 片栗粉(種に入れる分) 小2
  6. 塩、胡椒 適量
  7. 天ぷら粉 適量
  8. 味ポン 適量
  9. 練り辛子 適量

作り方

  1. 1

    蓮根は皮をむき、5mm幅に輪切りする。酢水につける。

  2. 2

    海老は殻、はらわたを取り、きれいに洗い水分を拭き取り、包丁で身を細かく叩くように粘りが出るまで切る。

  3. 3

    2に塩胡椒、マヨネーズ片栗粉を加えよく混ぜる。

  4. 4

    蓮根の水分を拭き取り、茶漉しで片栗粉を振りかける。

  5. 5

    蓮根2枚ひと組で、海老種を等分し挟む。天ぷら粉をまぶしておく。

  6. 6

    天ぷら粉を、薄めに溶き、5分位あげる。油を切り、半分にカットして、辛子ポン酢で頂く。

コツ・ポイント

海老は、すりつぶさない様に、塊が少し残る位が、歯ごたえがある様に思います。
油温は、170度くらいで、綺麗に揚がります。

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サンドサンド
サンドサンド @cook_40106517
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旦那さんと二人で楽しくワイワイ暮らしています。趣味は、①旦那さんの釣り好きがうつって多種目釣りです。最近は海の釣り堀にもよく行きます。②銭太鼓。もう11年頑張っています。③卓球。学生時代にやっていたのを、最近仲間で始めました。④温泉。お湯に浸かってるときは、サイコーです。⑤旦那さんと行くバス旅行。⑥料理。毎日、”さんどさんど”体にいいものたべたいね。⑥絵手紙。最近始めました。今、頑張ってます。
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