‘さっくさく’れんこんのはさみ揚げ

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machinco
machinco @cook_40033599

海老入りレンコンのはさみ揚げ♪天ぷらの王道のレンコンと海老とシソドッキンぐぅ✌
このレシピの生い立ち
余っていた冷凍の海老を入れてみたら絶品に！ミンチより海老多めの方が断然ウマイ（´艸｀）

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材料

２人分
  1. レンコン １節
  2. 海老 ５尾
  3. ミンチ（鶏、豚） ３０～５０ｇ
  4. 青じそ ７．８枚
  5. ネギみじん切り 適量
  6. 卵 １／２個
  7. 片栗粉 適量
  8. ◆小麦粉 １／４カップ
  9. ◆冷水 １／４カップ
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    レンコンの皮をむき、５ミリにスライス。海老は殻を尾までむき、背ワタを除き1.5センチ程度のぶつ切りにする。

  2. 2

    ボールに海老、ミンチ、ネギ、溶き卵、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。（お好みで塩コショウをふる）

  3. 3

    レンコンを並べて上から片栗粉を軽くふり、「２」の具と青じそを挟む。

  4. 4

    ◆を粉が残る程度に軽く混ぜ、「３」がバラけないようにくぐらせ、揚げ油でカラッと揚げる。

コツ・ポイント

具をﾚﾝｺﾝに押し付けると外れませんが、青じそ側は外れやすいので、青じそとレンコンの間に片栗粉をしっかりまぶしてください。
天つゆ、塩、醤油・・・お好みの調味料でどうぞ。

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レシピ作者

machinco
machinco @cook_40033599
に公開
２歳児双子の男の子のママです♂♂ 息子達の笑顔に癒されつつもバタバタな毎日=3しばらく手の込んだ料理は出来ないけど、愛する家族の為美味しくって体にイイお料理を作りたいです☆買い物にもなかなか行けないので、冷蔵庫の食材で何がつくれるか？クックを参考にさせてもらっています<(_ _)>
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