野菜たっぷり！うちのミートソース

Name: 野菜たっぷり！うちのミートソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛ミンチ 300 g; 玉ねぎ（みじん切り） １個; 人参（みじん切り） １本; セロリ(みじん切り) １本; にんにく(みじん切り) １かけ; きのこ類 １パック; 赤ワイン １００ｃｃ; トマト缶 ２缶; 水 １缶分; コンソメキューブ ２個; 塩 小匙 1/2; 胡椒 小匙 1/2; ナツメグ 小匙 1/2; 砂糖 大匙１; バジル(乾燥) 大匙１; オレガノ(乾燥) 大匙１; ローリエの葉 １枚; オリーブオイル 大匙１

レストランY @cook_40055715

ミートソースですが、野菜がたっぷり入るのが我が家流です。野菜のうまみであっさりですがしっかり美味しいミートソースです。
このレシピの生い立ち
うちのミートソースは野菜がたっぷり入りますので、あっさりしていますがうまみはしっかりあります。しっかり煮込んでくださいね！このソースをラザニアなどのパスタ料理やオムレツ、なすのオーブン焼きなどに使用します。

材料

牛ミンチ 300 g
玉ねぎ（みじん切り）１個
人参（みじん切り）１本
セロリ(みじん切り) １本
にんにく(みじん切り) １かけ
きのこ類１パック
赤ワイン１００ｃｃ
トマト缶２缶
水　１缶分
コンソメキューブ２個
塩小匙 1/2
胡椒小匙 1/2
ナツメグ小匙 1/2
砂糖大匙１
バジル(乾燥) 大匙１
オレガノ(乾燥) 大匙１
ローリエの葉１枚
オリーブオイル大匙１

作り方

1

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくを炒める。肉を加えて炒め、他の野菜も加える。赤ワインを加える。
2
トマト缶と水、コンソメ、ハーブ類を加え、塩、胡椒、砂糖、ナツメグを加えて弱火で煮込む。途中で灰汁を取り除く。
3
約２時間煮込んで半量になるまで煮込んだら出来上がり。味を見て、足らないものを加える。

コツ・ポイント

灰汁はしっかり取ってください。基本の野菜は玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジンですが、季節の野菜を加えます。冬はブロッコリーの茎を、夏はナスやピーマン、ズッキーニなどを加えます。加える野菜で味が異なるので、塩と砂糖で味を調えてください。

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レシピ作者

レストランY @cook_40055715

2014/12/22 12:20に公開

つくれぽが3600件を超えました！！レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします！クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。