定食屋さんのさば味噌煮（さば水煮缶詰）

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タワ師
タワ師 @cook_40054183

「さば水煮缶詰」を使って定食屋さんの「さば味噌煮」の味を目指しました。材料と水を鍋に入れて10分で出来ます。
このレシピの生い立ち
「さば味噌煮」の缶詰の味に不満だったので、いつもは生さばで作るレシピを応用して「さば水煮缶詰」で作りました。定食屋さんの「さば味噌煮」もしくは、居酒屋ランチの日替わり「さば味噌定食」のような味。

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材料

1人分
  1. さば水煮(缶詰) １缶（190g）
  2. 生姜 薄切り2〜3枚
  3. 酒 大さじ3（45～50cc）
  4. 水 大さじ3（45～50cc）
  5. 醤油 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 味噌(だし入りでもOK) 大さじ1
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 飾り用
  10. （あれば）青ねぎ・白髪ねぎなど 適量

作り方

  1. 1

    できるだけ小さい鍋の底にさば水煮を平に並べ、缶詰の汁を注ぎ、調味料と水を全て加えます。

  2. 2

    強火で一度煮立ててから中火にします。
    アルミホイルなどで落としぶたをして煮込みます。

  3. 3

    鍋から離れないようにして、５分で完成です。（煮込みすぎないこと）

  4. 4

    器に移して、青ねぎ・白髪ねぎなどを飾る。

  5. 5

    2018年1月12日つくれぽ10名になり、話題入り致しました。お試し頂いた皆様どうも有難うございました。

コツ・ポイント

水煮に塩気があるので濃く煮付けない。
汁に漬けて食べることをお勧めします。

缶詰の汁は全部入れてください。
かなり甘味を抑えてありますので、甘めがお好みの方は砂糖とみりんを倍にして下さい。

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レシピ作者

タワ師
タワ師 @cook_40054183
に公開
自分の生きる人生を愛せ。 自分の愛する人生を生きろ。 by ボブ・マーリー1964年生 辰年 B型　タワ師またはヨコ爺note https://note.com/yokozzライブドアブログ https://yokogy.livedoor.blog/YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/@noriyoshinツイッターX https://x.com/yokozizi
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