はちみつと焦がしバターのマドレーヌ

型にバターを塗り、小麦粉をはたく。型は冷蔵庫で冷やす。

玉子を溶きほぐし、湯煎にかけて人肌くらいに温める

2にはちみつを入れて、泡立て器でよく混ざるまでかき混ぜる。レモン汁も入れて馴染むまで混ぜる。

別のボウルに薄力粉、BP、砂糖、アーモンドプードルを合わせてふるい入れる。

4のボウルに3の玉子液を少しずつ入れながらさっくり混ぜる。

バターを小さい鍋に入れて弱火にかけ、キツネ色になったら火から下ろす。

6の溶かしバターを5に少しずつ入れ、滑らかになるまでかき混ぜる。

冷蔵庫で30分〜2時間ほど冷やす。

オーブンを予熱190度に予熱する。

冷やした生地を絞り袋に入れて、型の8割くらいまで均等に入れる。(緩めの生地なのでスプーンで入れてもOK)

190度で予熱したオーブンを180度に下げて10分焼く。

粗熱が取れたら型から外し、冷ます。

出来立ても美味しいけれど、バターの焼き菓子は翌日が美味です！