お店の味!!!家族が喜ぶ2種類の唐揚げ♡

Name: お店の味!!!家族が喜ぶ2種類の唐揚げ♡
Yield: 2人〜３人分（12個）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 片栗粉 適量; 油 適量（フライパンに高さ1.5cmの深さ）; 醤油 大さじ3; みりん 大さじ2; 生姜すりおろし 1カケ分; にんにくすりおろし 1かけ分; ポン酢 大さじ3; はちみつ（or砂糖） 大さじ2（2.5）; クミンパウダー お好みで（小さじ1）; ブラックペッパー お好みで（小さじ1）

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マユミリオン @mayumillion

唐揚げって好みでますよね？甘くないプレーンの唐揚げ&少し酸味がある甘辛いタレを絡めた2種類で好みの違う家族でも大満足です
このレシピの生い立ち
プレーンの唐揚げはシンプルさを追求したらこうなりました！
タレの絡んだ唐揚げの方は
アメリカ出張の時にベトナム料理屋さんで
頂いた唐揚げが美味しくて、
レシピを聞いて日本の調味料でうまく出来るよう
アレンジしました♫

材料

2人〜３人分（12個）

鶏モモ（お好みで胸肉でも）350グラムぐらい12切れ
片栗粉適量
油適量（フライパンに高さ1.5cmの深さ）
タレA
醤油大さじ3
みりん大さじ2
生姜すりおろし 1カケ分
にんにくすりおろし 1かけ分
タレB
ポン酢大さじ3
はちみつ（or砂糖）大さじ2（2.5）
スパイス
クミンパウダーお好みで（小さじ1）
ブラックペッパーお好みで（小さじ1）

作り方

1
タレに15分以上つける、できれば1時くらいつけた方が美味しいです
2
タレを軽くキッチンペーパーで取り片栗粉をまぶし付ける
3
残ったタレAに、タレBを足しフライパンで半分の量になるまで煮詰める
4
170度ぐらいの油で両面1分半ずつ揚げて、キッチンペーパーを引いたバットに取り上げて1分くらいおく
5
190度〜〜200度の油で表面がカリッときつね色に、ところどころ白く片栗粉が浮き上がるぐらい上げたら、プレーンは完成
6
タレを絡ませる分の唐揚げを煮詰めたタレに入れ、絡める
クミンパウダー、ブラックペッパーを振り絡めるたら完成

コツ・ポイント

タレはよく煮詰めから絡めると、唐揚が
カリッとしたままで美味しいですよ^_^
中温（170～180度）衣を入れると、少し沈みますが、途中で浮き上がってきます。
高温（180～200度）衣を入れると、下へ沈むことなく油の表面へすぐ浮かびます。

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レシピ作者

マユミリオン @mayumillion

2017/11/15 07:16に公開

マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売　（扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむおもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです