クロ(メジナ)超簡単　魚の出汁の取り方

流水をかけながら、これでもかと言うほど血を洗い流す。徹底的に。うまみが流れ落ちる恐れもあるが、これだけは、面倒でもやる。

目に見える血がなくなくなるまで。爪楊枝や要らない歯ブラシ等使用して。

きれいきれい～になったアラを鍋に投入し、ひたひたの水、潰したニンニク、酒をひと回し入れ、点火。

ここからは極弱火、気になればアクを取りながら30分ほど煮込んでざるで濾して出来上がり。

ブクブク煮込んじゃダメだよ、アワアワになっちゃうからね。

余った身は、骨を取り除いて飼い猫に。
目の周りや、エラの部分などの美味しい箇所のみは、勿体ないので自分でしゃぶります。

もすろー様
初レポを頂き幸せです。感謝。