【覚書】鮭の熟成方法
＊＊Hauoli＊＊ @cook_40130901
鮭を家で熟成！
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていて、試したところ食べ比べはしてませんが美味しかったので。
簡単すぎて忘れませんが念のため覚書として…
アプリでひらく作り方
- 1
鮭を流水で丁寧に洗って、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
- 2
鮭に粗塩をふる。
- 3
鮭をキッチンペーパーで包んだあと、さらにサランラップで包む。
- 4
ジップロックに入れて、皮目を下にして冷蔵庫で８時間以上寝かせる。
- 5
あとは、いつもの塩鮭と同じように焼いたらＯＫ！
コツ・ポイント
８時間以上熟成させることと、保存は皮目を下にすること。
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