鰤（ブリ）のアラと薄揚げの粕汁　

①｛鰤｝の表面に｛塩コショウ｝してから「グリル」で両面を焼く。焼き過ぎない。

②広く浅めの鍋に｛水,白だし｝を入れ少し煮る。｛鰤のだし｝を取る。やや強火から中火。

③白だしの分量に「お玉1/3」はこの「お玉に1/3杯｛白だし｝を測る」と言うことである。好みの味に分量を調整する。

④沸騰したら｛鰤のアラ｝を取る。

⑤1/4にカットした輪切りの｛大根｝を「まな板」にのせ｛大根の皮｝にそって縦に切る。上参照。

⑥「横長で三等分」に切る。

⑦「横長で三等分」にしたものを「縦で三等分」にする。

⑧「アルミ」の上に
｛薄揚げ｝をひき「グリル」で焼く。
焼き過ぎない。

⑨包丁でスティック状に切ってから半分に切る。「ハサミ」でも切れる。

⑩｛竹輪｝を「輪切り」にしてから「半分」に切る。上参照。

⑪｛鰤のだし｝を取った鍋に｛大根,薄揚げ,竹輪｝を入れて煮る。やや強火から中火。

⑫火が通った｛大根｝が出来たら出来上がり。

⑬食べる直前に｛焼いた鰤のアラ｝を入れる。