エゾニュウ（山菜）と舞茸の白だし炒め煮

秋田から毎年届く山菜エゾニュウ。
歯ごたえが美味しい山菜ですが、大量にありすぎていつもの醤油や麺つゆを使わず作りました。
このレシピの生い立ち
毎年届く大量の塩抜きしたエゾニュウ。何回も同じ味の炒め煮は飽きます。いつもは醤油や麺つゆを使っていますが、白だしで作ってみました。
沢山作ったら半分は保存袋に入れて冷凍庫に。忘れた頃に解凍して食べます。