超簡単♢鶏肉と豆腐の和風ハンバーグ

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oik4724
oik4724 @cook_40062609

写真は大量の野菜あんかけに埋もれる前のもの f(^^;
しっかり目の味付なので大根おろしや溶き卵にもよく合います

このレシピの生い立ち
安いからつい買っちゃったんだけど... とカミさんに鳥挽肉の処分を任されたので、冷蔵庫の整理を兼ねつつ。
子どもにせかされていたのでネギトッピングも忘れた寂しい写真になったのがちょっと残念。

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材料

4人分
  1. 鶏ひき肉 450g
  2. 木綿豆腐 1/2
  3. 椎茸 4枚
  4. 長ネギ 細いもの1本
  5. 塩胡椒 適量
  6. 醤油 小さじ2
  7. ごま油(炒め用) 大さじ1程度

作り方

  1. 1

    鳥挽肉に塩胡椒してゴムベラか手で混ぜる。鶏は味がしみやすいので写真の量だと多め。

  2. 2

    椎茸と長ネギ（細）2/3を粗微塵に切ったものと豆腐を入れ、そこに醤油を回しかけて更にこねるように混ぜる。

  3. 3

    フライパンで胡麻油を熱し、長ネギ1/3を短冊切りにしたものを焦げ目がつくまで焼く。ネギはハンバーグを入れる前に引上げる。

  4. 4

    空気抜きをしながら適当な大きさに整形したハンバーグを焼く。3分程度でこげ色が付いたら裏返して蓋をし、3分程度で弱火に。

  5. 5

    蓋をしてから5分程度で蓋をとり、中火程度まで火力を上げて豆腐から出た水分を飛ばして完成。

コツ・ポイント

3のネギはトッピングに。
ネギはたまたま細いものしかなかっただけなので、太いものがあったら3の分量を増やしたかな。
塩分を控えたいなら、2の醤油をやめておろし生姜やおろしニンニク（チューブ可）を同量程度加えてください。

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レシピ作者

oik4724
oik4724 @cook_40062609
に公開
山歩きとバックパッキングをしていた貧乏学生時代からの自己流料理も流石に限界。長らく非会員としてクックパッドで皆さんのレシピを参考にさせていただいていましたが、つくレポの投稿を機にMYキッチンを開設することにしました。日頃「冷蔵庫の掃除を兼ねて手早く」が求められているので、れぽもメニューも頻繁にはアップできませんが、化学調味料を極力使わないことを是として台所に立っています。
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