玄米熟成糀を使って☆イカと里芋の煮物
古町糀製造所 @furumachi_kouji
イカと里芋の甘味がさらに際立つ煮物です！
このレシピの生い立ち
イカと里芋の煮物をコクあるものにしたくて、玄米熟成糀を使用してみました。
(古町本店 小池)
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
塩でもみ、水で洗い流し、水気を切っておく。 - 2
イカは足とワタを抜き、胴の中を洗う。足とワタを切り離して目や口ばしを除く。足は2本ずつ切り分け、胴は1㎝の輪切りにする。
-
- 3
鍋に★を入れて中火にかける。煮立ったらイカの足と胴を入れ、白っぽくなったら、一度取り出しておく。
- 4
【3】の鍋に里芋を入れ、落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。イカを戻し入れ、少し煮からめて仕上げる。
-
コツ・ポイント
イカは火を通しすぎるとかたくなるので、一度取りだし、最後に戻し入れる。
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