シチュー風＊かぶと厚揚げの豆乳煮

かぶの皮を薄く剥いて、8等分くらいの櫛形切りにする。今回は根しか使っていませんが、葉を入れても◎

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは食べやすい大きさ、ブロッコリーは小房に分けて切る。

鍋に水・かぶ・玉ねぎ・にんじんを入れて弱中火にかけ、蓋をして煮立たせる。

沸騰したらコンソメスープの素を加え、ブロッコリーを入れる。蓋をして弱火で煮る。

厚揚げをキッチンペーパーで押さえて余分な油を取る。食べやすい大きさに切り、薄力粉をまんべんなくまぶす。

厚揚げを上に乗せるように入れる。そのまま蓋をして弱火で15分程煮る。途中、火の通りを均一にするため少しかき混ぜて下さい。

野菜が柔らかくなったら豆乳を加える。沸騰させないようにフツフツと、味を馴染ませるために2～3分程煮る。

味噌を溶き入れ、塩コショウで味を整えて完成。私は粗びきコショウを使ってますが、お好みでどちらでも。