枝豆茹でるの? 蒸しましょ！からのずんだ

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白猫の雪
白猫の雪 @cook_40269417

枝豆など野菜は茹でたらおいしさが逃げます。5分以上加熱するとアミノ酸がどんどん逃げて旨味が落ちるので短時間で仕上げます！
このレシピの生い立ち
枝豆のおいしさを最大限に引き出す方程式！

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材料

  1. 枝豆 400g前後
  2. 水 蒸し器にかぶらないくらい

作り方

  1. 1

    シンクいっぱいの新鮮枝豆！ハサミで切り取ります。枝付きは香りも味も格別ですよ！

  2. 2

    枝豆の皮同士をこすりあわせて汚れを落とします。

  3. 3

    圧力鍋に枝豆カラーの蒸し器をセット。かぶらないくらいの水を入れて枝豆をセット。蓋をして加圧後1分加熱しすぐ冷却します。

  4. 4

    一気に冷ます為にドライヤーの冷風かうちわで冷ます！間違えても水にさらさないで！

  5. 5

    塩もなにもいらない！素材の味が最高です！甘味と旨味が引き出されて最高ですよ(^^)

  6. 6

    すり鉢かＦＰでペーストにすればずんだあんに…お砂糖無しでこの甘さは神がかってます(笑)濃厚な枝豆の風味が最高！

  7. 7

    上新粉と豆腐で作ったお団子にのせ子供がたべやすいようにしました。ずんだ創始者は神ですね。仙台の魅力に気が付いたかな？（笑

コツ・ポイント

特になし！

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白猫の雪
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