無塩料理☆無塩deお漬物!手作り水キムチ

ゆざく's cooksnap of when they made 無塩料理☆無塩deお漬物!手作り水キムチ.
マクロゲルソン
マクロゲルソン @cook_40055669

無塩料理を美味しく!!食事療法で塩分摂取を制限している方、減塩中の方、塩無しでも豊かな食事をしましょうね♪マクロビ対応☆
このレシピの生い立ち
ゲルソン療法という食事療法の為、
毎日無塩料理を創作研究しています♪
私の食事の基本は玄米菜食無塩で、
マクロビから塩や醤油や味噌など
塩が使ってあるものを除いたようなものです。
減塩レシピをお探しの方も是非参考にしてみてくださいね☆

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材料

１回分
  1. 割り干し大根 ５０g
  2. ◎水 ４００ｃｃ
  3. ◎昆布粉末 ２．５g
  4. ◎玄米粉 ３g
  5. りんご １/２個
  6. 生姜(スライス) １０g
  7. にんにく(スライス) ２片
  8. 黒酢 ３０g
  9. 純米酢 １５g
  10. 刻み昆布 ３g
  11. 鷹の爪 １g

作り方

  1. 1

    鍋に◎を入れて混ぜ溶かし、
    一煮立ちしたら常温になるまで冷ます。

  2. 2

    りんごはいちょう切りにしておく。

  3. 3

    ①が常温になるまで冷めたら
    ジッパー付きの厚手の袋に全ての材料を
    入れ混ぜて常温で発酵させる。

  4. 4

    発酵時間は下記を目安にして下さい。
    真夏⇒２時間程度
    春・秋⇒1～２日程度
    冬⇒２～３日程度

  5. 5

    常温発酵が終わったら冷蔵庫で保管します(^O^)/

コツ・ポイント

発酵の目安としては小さな気泡が
表面に見えてきたら発酵してる証拠です☆
名前こそ水キムチですが
ハリハリ漬けのような感覚に近いお漬物です♪
漬け汁に乳酸菌が沢山いますので
漬け汁もできれば残さずに
スープに混ぜたりして使い切ってくださいね！

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レシピ作者

マクロゲルソン
マクロゲルソン @cook_40055669
に公開
食の力で病に戦うためにゲルソン療法という食事を実践しています☆ゲルソン療法は塩分を排除した食事ですしかし検索しても書籍を買っても無塩レシピは出てきませんだから私が玄米菜食無塩料理を紹介していくのですゲルソンをしたくても出来ない人がいるはずそんな方の手助けになる事を願って…減塩料理をお探しの方も是非ご参考に♪無塩料理ブログhttp://ameblo.jp/marumarunanako
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