お正月やオードブルに★海老の旨煮★
youおかしゃん @cook_40128966
大きな有頭海老って、それだけで豪華に見えますよね♪みんな大好きな有頭海老をシットリと甘辛く煮ました。
このレシピの生い立ち
昔、母が毎年お正月のに作ってくれていたレシピです。
お正月やオードブルに★海老の旨煮★
大きな有頭海老って、それだけで豪華に見えますよね♪みんな大好きな有頭海老をシットリと甘辛く煮ました。
このレシピの生い立ち
昔、母が毎年お正月のに作ってくれていたレシピです。
作り方
- 1
有頭海老のヒゲを切りそろえて尻尾も形良く切りそろえます。
有頭海老の背中を丸めて殻の上から竹串等で背わたを取ります。
-
- 2
有頭海老を流水で洗いキッチンペーパーで水分を拭き取り、背中を内側に丸め楊枝を刺しとめて⚫の酒と塩を満遍なく振りかけます。
-
- 3
鍋に◆の水と塩を入れ火にかけ、沸騰したら工程２の有頭海老を入れ２分程茹でザルにあけます。
-
- 4
工程３で使った鍋に【煮汁】の★の水と調味料を入れ中火にかけ、煮立ったら工程３の有頭海老を入れ蓋をして３分煮ます。
-
- 5
３分経ったら火を止め、粗熱がとれるまで煮汁の中にキッチンペーパーで落し蓋をして更に蓋もして有頭海老を放置します。
-
- 6
完全に冷めたら保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存します。
食べる時は爪楊枝を外し盛り付けます。
- 7
4/26に人気検索トップ10入りしました♪ありがとうございます♥
コツ・ポイント
★海老は長く煮ると固くなってしまうので、長く煮ないようにして下さいね。
★煮終わったら煮汁に入れて冷ますとシットリし味も煮汁が冷める時にしみ込みます。
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