蓮根、長芋、縮緬雑魚のお焼き
螻蛄蚯蚓 @cook_40037882
モチモチ、シャリシャリの食感、ヘルシーですよ。
このレシピの生い立ち
昔、蓮根農家がおろしたのを丸めてあげて食べると美味しいと教えてもらいました。以来、団子やお焼きなど様々工夫していただいています。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋の全量、蓮根100gは摩り下ろす。
- 2
蓮根の残り20gは5mm角程度のみじん切り。
- 3
1.2.と縮緬雑魚、粉鰹節、小麦粉、塩を混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにごま油を熱し、軽く焼き色がついたら火を弱めて蓋をし、4分ほど蒸し焼き。
- 5
裏返して裏面に焼き色がついたら出来上がり。
コツ・ポイント
蓮根をおろしたのと、みじん切りを混ぜることでモチモチとシャリシャリの食感が味わえます。我が家ではポン酢をつけていただきます。
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