南蛮酢でコク旨！柔らか鶏むね肉の甘酢煮

鶏むね肉を容器に入れて酒･砂糖･塩を揉み込み、10分位置く。

フライパンを熱して油をひき、１の鶏むね肉の皮の部分を下側にして入れ、中火～強火の間位でしばらく焼く。

３の鶏むね肉の皮に焼き色が付いたら、ひっくり返していったん火を止める。

５のフライパンに南蛮酢の材料を加えて混ぜたら、再び火をつけて弱火～中火の間くらいにし、ふたをして5分位煮る。

６のフライパンのふたを開け、鶏むね肉をひっくり返す。

今度はふたを開けたまま焦げないように注意しながら中火で煮て、煮汁が煮詰まってきたら火を止める。

※火を止めたら煮汁はこの位の量になっていて、少しとろみがついたような感じでした。

10のフライパンから鶏むね肉を取り出し、皮の方を上にしてまな板にのせる。

11の鶏むねに肉を、包丁で食べやすい厚みに切る。
（※今回は7mm位の厚さに切りました。薄めに切るほうが柔らかいです。）

10のフライパンを火にかけ、残っている煮汁をもう少し煮詰める。

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