皮から手作り★もちもち大根もち

ボウルにふるった強力粉と薄力粉、皮の残りの材料を混ぜ合わせ、良くこねて丸め、ボウルにラップをかけてしばらく寝かす。

大根は4㎝くらいの繊維に沿った千切りにして半日ほど干しておく。
干しエビは大きかったら粗みじん切りにする。

フライパンに油をひき、ネギを香りが立つまで炒めたら、干しエビ→ひき肉→大根の順に加えて炒める。

塩、砂糖、胡椒でお好みの味に整える。片栗粉を茶漉しで振り入れ、汁気がなくなったら、火を止めてバットなどに広げて冷ます。

寝かした皮を12等分して、綿棒で直径12㎝の円にして具を入れて包む。

フライパンに多めの油を入れ、中火で両面キツネ色になるまで焼く。

そのままでも、からし酢醤油、千切り生姜+黒酢などをつけて食べても美味しいです。