豚骨の煮物
クックNVMERR☆ @cook_40295110
せごどん（西郷隆盛）のように強い男の子に育って欲しいと思い、せごどんが好んで食べたという豚骨煮を孫息子に作りました。
このレシピの生い立ち
今回はじめてのトライです。
麦味噌が入手できなかったので、砂糖を多目にしました。
砂糖はエネルギーになるので多くても良いかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は油を引いたフライパンでこんがり焼け目が付くまで焼く。
-
- 2
焼き目が付いたら、一度火を止めてから芋焼酎をいれる。
再び火をつけてアルコールを飛ばして、肉に焼酎を絡める。 -
- 3
鍋に大根、人参、ゴボウ、こんにゃく、肉、潰した生姜、水1000ccを入れて、落し蓋をして1時間煮る。
- 4
味噌と砂糖を、分量の半量を入れて30分煮る。
- 5
味を見て、残りの砂糖と味噌を入れ、このタイミングでニンニク(お好みで)も入れて、さらに30分煮る。
- 6
仕上げに生姜の千切りをあしらう。
スープが冷めない距離に住んでいる孫息子に差し入れ♪まだ2歳なので骨無しのお肉だけ。 -
コツ・ポイント
今回はスペアリブとモモ肉を使ったけど、全量骨つき肉だともっと美味しくできるかも。
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