ついつい食べちゃう小芋の揚げ煮(^^)

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眠ぃ慶さん
眠ぃ慶さん @cook_40248786

油で揚げてあるのでじゃが芋はホクホク。
ちょっと甘めなタレがよく絡んで、パクパク食べてしまいます！
このレシピの生い立ち
スーパーで袋に入った可愛らしいサイズのじゃが芋を見つけ、いも好きの娘の顔が浮かび思いつきました( ´ ▽ ` )

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材料

  1. じゃが芋(直径3~4cm) 12~15個
  2. しょうゆ 大さじ１と 1/2
  3. みりん 大さじ１と 1/2
  4. 砂糖 大さじ１
  5. 水 200cc
  6. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    じゃが芋の皮は剥かず、手でこすってきれいに洗い、しっかり水気を拭き取る。
    芽やヒゲのようなものもきれいに取り除く。

  2. 2

    サイズの大きいものは半分に切るなどして大きさを揃える。

  3. 3

    フライパンにじゃが芋の半分位の高さになるように油を入れて加熱し、160℃になったらじゃが芋を入れる。

  4. 4

    じゃが芋を揚げている間に鍋に煮汁を用意しておく。

  5. 5

    じゃが芋に均一に火が通るようにフライパンを時々揺らして、じゃが芋をコロコロさせながらゆっくり揚げる。

  6. 6

    煮汁の加熱を始める。
    じゃが芋に竹串や爪楊枝を刺して火が通ったことを確認したら、煮汁の入った鍋に入れる。

  7. 7

    鍋の中でじゃが芋を転がすようにしながら強火のまま煮詰める。

  8. 8

    煮汁がトロリとしてきたらじゃが芋にからめて完成。

    写真はちょっと煮詰め過ぎです(^^;

コツ・ポイント

○じゃが芋は新じゃがや皮の薄いものがいいです。

○煮汁を煮詰め過ぎないようにしてください。

〇調味料などお好みで加減してください。

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