めぎすのムニエル♡子育てママの料理教室

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黒崎海岸おちびシェフ
黒崎海岸おちびシェフ @cook_40142554

地元の新鮮なお魚を捌いてつくるムニエルです♡
このレシピの生い立ち
ママの料理教室でめぎすをさばくと伺ったので、簡単美味しいムニエルを献立に追加しました。

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材料

4人前
  1. めぎす 8匹
  2. 塩 適量
  3. ブラックペッパー 適量
  4. 小麦粉 適量
  5. サラダ油 適量
  6. バター 大さじ1
  7. レモン(お好みで) ひとかけ
  8. 愛情 たっぷり

作り方

  1. 1

    めぎすを捌いて、骨や内臓を処理します。

  2. 2

    水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩とブラックペッパーを振ります。両面に小麦粉を薄くまぶします。

  3. 3

    熱したフライパンにサラダ油をひき(バターの焦げ付き防止)、バターを投入後、2を焼きます。

  4. 4

    しっかりと片面を焼いてから裏返します。身が柔らかいので、必要以上に触らないのがコツ。両面カリッと焼けたら、出来上がり！

  5. 5

    ブロッコリーや花形人参、ふかし芋を添えてみました。

  6. 6

    頭を落とし腹を開いて内臓だけ取った状態でムニエルにしてもOK☻食べながら骨を取っても、身がしやすいお魚です。

  7. 7

    追記: 2014/11/25 子育てママの料理教室、楽しく開催できました！

コツ・ポイント

石川県に来て初めて食べためぎす。こちらでは塩茹でにするのが一般的だそうですが、この淡白な味にはバターも合うんです！
お好みでレモンを絞っても美味しい。

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レシピ作者

黒崎海岸おちびシェフ
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