厚揚げのキノコあんかけ

たっぷりたまご's cooksnap of when they made 厚揚げのキノコあんかけ.
にやりんぐ１号
にやりんぐ１号 @cook_40061307

香ばしく焼いた厚揚げに、とろっとしたキノコあんをからめてみました。
このレシピの生い立ち
お気に入りの厚揚げ、こんがり焼いて醤油をかけて「厚揚げステーキ」も美味しいけど、ふっくらと味がしみてるのもいいなぁ、と。

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材料

２人分
  1. 厚揚げ ２～４枚
  2. えのきだけ 50g
  3. ★希釈しためんつゆ 100ml
  4. 片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    男前です。

    お好みの厚揚げでどうぞ。
    熱湯をかけて油抜きしてもOK。

  2. 2

    えのきだけは、石突を切り落として、1cmの長さに刻んでおく。

  3. 3

    ★めんつゆは、素麺のつけつゆの濃さを更に1.5～２倍に希釈して使う。
    ストレートつゆなら倍に、3倍希釈用つゆは５～６倍。

  4. 4

    フライパンを熱して（お好みで、ごま油少々を引いて）厚揚げを並べて焼き、軽く焼き目がついたら反対側も同様に焼く。

  5. 5

    厚揚げのわきに、刻んだえのきだけを散らし、希釈しためんつゆを注ぐ。時々厚揚げをひっくり返しながら、しばらく煮る。

  6. 6

    つゆの量が半分程度になったら、片栗粉を小さじ１～２杯の水で溶いて、回し掛ける。緩めのとろみがついたらできあがり。

コツ・ポイント

最終的に煮詰めるので、フライパンに注ぐめんつゆは薄くしてあります。あんの味加減はお好みでどうぞ。
七味など振ってみてもよいかと。

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レシピ作者

にやりんぐ１号
にやりんぐ１号 @cook_40061307
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料理酒より料理用清酒、みりん風より本みりん、マーガリンよりバター、マイユよりペルシュロン、豆板醤はユウキ一択、そんな感じ。
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