＜全工程写真付＞簡単！いわしの大名おろし
槙かおる @maki_kaoru
お魚を三枚におろすのむずかしくない！
いわしで練習してみましょう
このレシピの生い立ち
子供の頃に瀬戸内の田舎の祖母から学んだ魚のさばき方を自分が忘れない為に書きました
アプリでひらく作り方
- 1
うろこを取る
-
- 2
頭を落とす
-
- 3
写真のように、お腹の部分を斜めに落とし、内臓を取り出す
-
- 4
血や残っている内臓を水洗いする
-
- 5
背中から骨に沿っていっきに包丁を入れる
※骨に沿って包丁を入れるとガリガリ音がします
それを目安に -
- 6
反対側も同じように包丁を入れる
-
- 7
お腹側に包丁を斜めに入れて小骨をそぐように取り除く
-
- 8
お刺身や団子用に頭の付け根から皮をはぐ
-
コツ・ポイント
◆ゆっくり骨にそって包丁を動かしましょう
◆皮を取る場合も、ゆっくり下の身を片方の手で押さえながら取りましょう
リアクション
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