さつま芋の２種天ぷら

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国際食学協会
国際食学協会 @cook_40055657

さつま芋を使って素麺衣とそばの実衣の2種の天ぷらを作りました♪
衣の食感と、さつま芋の甘さやホクホク感がたまらない一品に
このレシピの生い立ち
そばの実には、毛細血管を若返らせ、血行を促進するルチンを含み、心臓病や動脈硬化から発症する様々な症状の改善に有効的と言われています。
そばの実に含まれるルチンには体を温める性質もあり、豊富に含まれるビタミンEも血行を促進し、冷え性に効果的。

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材料

8枚分
  1. さつま芋 4ｃｍぐらい
  2. 地粉 大さじ3
  3. 水 大さじ３
  4. 素麺 1/2束～
  5. そばの実 大さじ３～
  6. 菜種油 適量

作り方

  1. 1

    ① さつま芋は皮付きのまま5㎜幅の輪切りにし、（8枚できる）蒸して冷ましておく。

  2. 2

    ② 地粉と水を溶き、さつま芋を絡ませる。

  3. 3

    ③ 素麺は1㎝幅に手で折る。（素麺衣）

  4. 4

    ④ ②のさつま芋4枚は③の素麺衣をまぶし、残り4枚はそばの実をまぶす。

  5. 5

    ⑤ フライパンに菜種油を入れ、揚げ焼きする。

コツ・ポイント

素麺衣・そばの実衣は焦げやすいので、揚げる際はこんがりと色がつくくらいで大丈夫です。
（さつま芋は蒸しているので火が通っています）
地粉を水で溶く際には、だまにならないように菜箸等でよく混ぜてくださいね。

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レシピ作者

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に公開
食に関する学びを提供している団体です。食学・美容食学・マクロビオティック・ナチュラルエイジングプログラム・親子で食学が通信教育で学べます。通学をご希望の方は全国各地にある加盟校・加盟教室で学ぶことができます。国際食学協会の食学士によるレシピをUPしています。　http://www.shokugaku.net/ifca20/
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