揚げ茄子の甘酢漬け（南蛮酢）

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☆～ringo～☆ @cook_40093048

いつもはアジの南蛮漬けにしちゃうけど
茄子との相性も抜群の南蛮酢♡素揚げの茄子と絡んだ甘酢が良く合いますヾ(*⌒▽⌒)ノ
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれてた一品です。
茄子が美味しい季節に良く作ってくれていました

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材料

３人分
  1. 茄子 ３本
  2. 甘酢（南蛮酢）■
  3. ねぎ(みじん切り) １/２
  4. にんにく(みじん切り) １片
  5. 鷹の爪(輪切り) 1/2
  6. 砂糖 大さじ５
  7. 醤油 大さじ４
  8. 酢 大さじ４
  9. レモン汁(ポッカレモン) 大さじ1/2
  10. 水 大さじ２
  11. 胡麻油 大さじ１

作り方

  1. 1

    甘酢（南蛮酢）の材料を全て混ぜ合わせておきます。

  2. 2

    茄子はヘタを取り
    縦半分に切り、切り込みを入れ、４等分にします。

  3. 3

    ↑白い点線
    きりこみ（浅目）
    黄色い線
    ４等分の切り方。

  4. 4

    ↑こんな感じになります。

  5. 5

    180度の油で素揚げします。切り口が
    少しきつね色に色づいてきたらＯＫ♪

  6. 6

    油をよ～くきりながら、手順①の南蛮酢
    に直接入れます。

  7. 7

    よ～く絡ませて
    30分~1時間寝かせ
    味が染みたら召し上がれ♪

コツ・ポイント

★切り込みは深く入れすぎると揚げた後、茄子が
　崩れやすくなりますから浅く入れてね。

★揚げた鶏肉や揚げたお魚と一緒に絡めても
　美味しいですよ♡

★甘酢はお好みで味を見て調節してみてね

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☆～ringo～☆
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料理を作って、美味しい♪の顔が見たくてまた作る♪料理の味付けは目分量、娘から何をどれくらい入れるの？と聞かれて…「えっと…大体この位かなぁ～＾＾；」「味は舌で憶えてね～～」…これじゃまずいよね(; ¬＿¬)ってな事で、大さじ、小さじ計量カップきっちり計って娘に憶えてもらう事に…目分量に慣れ親しんだ母には…しんどいわぁ
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