ゴーヤの南蛮漬け
貝塚ママ @cook_40099407
保存のきくゴーヤ料理です。甘酢漬けなので夏バテ解消にも最適。たくさんもらったときなどに作っておくと重宝します。
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらいました。作りおきが出来るので夏は常備菜です。良く浸かったところから順に食べるのも楽しみです。
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- 1
ゴーヤは種とわたを取って300g程度用意する。5×1cm程度の棒状に切る。
-
- 2
酢・砂糖・塩をあわせて合わせ酢を作る(市販のすし酢150ml可)。南蛮漬けをつくる容器に合わせ酢とだし汁を合わせておく。
- 3
ビニール袋に切ったゴーヤを入れ、薄力粉を加えて、袋を膨らませて振りゴーヤ全体に粉を絡ませる。
- 4
揚げ油は中温に温める。
- 5
ボールに卵を割りほぐし、粉をはたいたゴーヤを絡ませて揚げる。揚げ色がついたら一旦油を切り、すぐにつけ汁につける。
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- 6
つけ汁に入れ、あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れる。一晩置いたら食べられる。
-
コツ・ポイント
揚げ衣が卵なのでつけ汁に使ってもあまりふやけないのであっさりと食べられます。だし汁は顆粒だしを使って作って可。合わせ酢はすし酢やらっきょう酢で可。つけ汁はかぶらなくても大丈夫。容器を斜めにしてつけ汁をスプーンでとり、上からかけてください。
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