和梨りんご風味の芋羊羹
マリレーヌ @cook_40096878
母の味、りんごきんとんにヒントを得て
作った芋羊羹です。ほのかな和梨りんご風味が芋羊羹にアクセントをつけてくれたようです
このレシピの生い立ち
母は秋になると、さつま芋きんとんをよく作ってくれました。きんとんの中に、甘納豆やりんごや炊いたもち米が入っていました。今回ダイドードリンコ様のモニターに選んでいただき、思い出のおやつをヒントに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋を皮を剥き1ｃｍ程度の輪切りにする。水にさらす。
- 2
ダイドードリンコ和梨りんごジュース300ｃｃで柔らかく煮る。
- 3
2をフードプロセッサーに入れ、ダイドードリンコ和梨りんごジュース100ｃｃ入れ、滑らかになるように撹拌する。
-
- 4
アガーと砂糖を事前によくまぜておく。
水を200ｃｃ少しずつ加え、よく溶かし火にかける。沸騰したら2分くらい煮る。 - 5
2の和梨りんごさつま芋餡をボウルに入れ、4のアガー液を少しずつ入れ混ぜ合わせる。
-
- 6
水で湿らした容器に入れ、一晩ゆっくり冷やす。
-
コツ・ポイント
ジュースで煮たさつま芋だけでもよいのですが、さらに和梨りんご風味を豊かにしたかったのと、あら熱をとるため、またフードプロセッサーで滑らかな芋餡を作りたかったので、室温のダイドードリンコ和梨りんごジュースを100ｃｃ加えました。
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