えびの天ぷらしょう油炒め

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いつもおばあちゃんが作ってくれる美味しいご飯をいつでも作れるように…と思い載せてみました。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの大切な「おそうざいふう外国料理」のレシピ本より少し内容をアレンジしてみました。

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材料

  1. えび 大10尾（400g）
  2. 卵 1こ
  3. 片栗粉 大さじ6
  4. ☆赤唐辛子 1〜3本
  5. ☆ニンニク 1かけ
  6. ☆しょうが 親指大1かけ
  7. ☆ウイスキー又は老酒 大さじ1
  8. ☆日本酒 大さじ1
  9. ☆砂糖 大さじ1
  10. ☆しょう油 大さじ3
  11. ☆酢 大さじ2
  12. ☆水 大さじ1
  13. ごま油 ティースプーン1
  14. 新しい揚げ油 適量(たっぷり
  15. 油 大さじ2

作り方

  1. 1

    えびはカラを剥いて頭と尾を取り、竹串かつまようじで背わたをとります。下準備が出来たえびは半分にそぐように切ります。

  2. 2

    唐辛子は種をとってみじん切り。ニンニクもみじん切り、しょうがは出来るだけ薄く又はみじん切りにします。

  3. 3

    切ったえびをボールに入れて卵を割り入れ全体にまぶす。ここへ片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。固いようなら少し水を足して。

  4. 4

    次にタレ作り。☆のついた材料をボールに入れて混ぜ合わせます。老酒の代わりに日本酒を使う場合は大さじ2杯半にしてください。

  5. 5

    鍋に油を熱し、えびを中火で揚げます。まとめて入れるとくっついてしまう為、一つずつ揚げてください。

  6. 6

    えびを揚げ終わったら、油を片付け、鍋を綺麗に拭き取ってから新たに大さじ2杯の油を強火にかけ熱してタレを沸かします。

  7. 7

    火を中火にし、えびを入れて少し煮ます。火を止めてから、ごま油をふりかけます。器に盛って鍋に残ったタレをかけて出来上がり☆

コツ・ポイント

お好みで玉ねぎのくし切りやきくらげを入れても美味しいです☆
入れる場合は大さじ2杯の油を熱したところに玉ねぎ、きくらげを入れて軽く炒めてた上に☆の材料を入れて沸かして下さい。

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レシピ作者

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添加物やトランスファットを極力避けた生活を目指し、手作り料理を頑張るようにしています。使う材料にもこだわると奥深くて、美味しいもの探しを楽しんでます( ^ω^ )
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