釧路のたから漬け

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健康くしろサポーター
健康くしろサポーター @cook_40291518

まるごと食べられる"ししゃも"と、かぶ・にんじん・ふきで作ったお漬け物☆
このレシピの生い立ち
『おいしい地場産品で健康UP!』を目的に、「地産池消くしろネットワーク」の協力の元、KSK（健康くしろサポータークラブ）が考案したレシピです。

釧路はししゃもの漁獲量が道内NO.1！　その釧路の宝「ししゃも」を使った一品として作りました。

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材料

5人分
  1. かぶ（大） 90ｇ
  2. にんじん 50g
  3. ふき（水煮） 75g
  4. 干しししゃも（本乾） 35ｇ
  5. 生姜（千切り） 25ｇ
  6. 調味液
  7. 米酢 60ml
  8. 砂糖 大さじ１
  9. 水 125ml
  10. 塩 大さじ1/2
  11. 赤唐辛子(小口切り) 適宜
  12. 昆布の細切り 適宜

作り方

  1. 1

    かぶ、にんじんは皮をむき、それぞれくし形と扇型に切る。ふきは湯通しし、斜に切る。

  2. 2

    かぶとにんじんに軽く塩をし、水気を切る。

  3. 3

    調味液を沸騰させ、冷ましておく。

  4. 4

    干しししゃもに３と生姜を加え、赤唐辛子、昆布の細切りを加え、調味液に漬ける。

  5. 5

    冷蔵庫で2～3日ほど漬けておき、ししゃもが柔らかくなったら食べられます。漬けてから4～5日ほどで食べきってくださいね。

  6. 6

    栄養価（1人分）
    エネルギー：41kcal、
    塩分：1.9g、
    カルシウム：63mg、
    カリウム：396g

コツ・ポイント

写真では、「らわんぶき」という大人の背丈より高くなる、太くて肉質の柔らかいふきを使っています。北海道では水煮がスーパーで年中手に入ります。

この漬け物には、加熱しなくても食べられる、しっかり乾燥させたししゃもを使っています。

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レシピ作者

健康くしろサポーター
健康くしろサポーター @cook_40291518
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私たち「健康くしろサポータークラブ」は、釧路市民の健康づくりをサポートするサークル（市民団体）です。食生活や運動面など、健康に関する情報を発信して健康づくりのお手伝いをしています。レシピ考案の他にも、市内のウォーキングマップを作成したり、「歩く力測定会」や「コア（コミュニティセンター）まつり」などの市の事業にも参加しています。今後もさらに健康づくりの輪を広げていきたいと考えています！
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