切干大根とひたし豆の彩り煮
宮野食品 @cook_40053502
「おふくろの味」の定番、切干大根に青大豆をたっぷり加え、彩りゆたかに仕上げました！
このレシピの生い立ち
定番の切干大根の煮物も、ひたし豆を入れるだけで彩りのよいメニューに変わります！
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根はさっと水洗いしてから、ひたひたの水につけて戻しておきます。戻し汁は少しとっておきます。
- 2
油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをしてから細切りにします。
- 3
にんじんは皮をむいて細切りにします。
- 4
鍋にサラダ油を熱し、水気を切った切干大根、にんじんを入れてさっと炒めます。
- 5
切干大根の戻し汁少々とだし汁、油揚げ、酒、醤油、砂糖、塩を加えて煮汁が少なくなるまでしばらく煮ます。
- 6
最後に液を切ったひたし豆を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり！
コツ・ポイント
☆油揚げの油抜きは、ザルなどに入れて上から熱湯をかけてもできます。その場合は、熱くなるので先に切ってから熱湯をかけましょう。
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