ぶりの照り焼き (甘くない うちの定番)

ぶりを買って来たら、お魚が浸るくらいの酒と醤油を容器に入れ、魚を浸します。
半日〜 (これは1日浸かっています)

フライパンを熱して、(油が必要ならひき、)熱くなったら弱火にして魚を入れ、蓋をして5分。

5分後に蓋を開けたら、このくらい色返す前にが変わってれば大丈夫。

焼きが甘ければ蓋を、焼けているようなら蓋をとり、3分くらい。(写真は5分後に返した時)

割ったところ。 今、ぶりが美味しいので、この時季良く焼く焼き魚です。