菊芋と人参のきんぴら
長野県白馬村 @cook_40296661
菊芋を使ってきんぴらを作りました。菊芋の定番の食べ方ではないでしょうか。
ヤーコンのような食感にも似てます。
このレシピの生い立ち
白馬村産の菊芋を買いました。菊芋はあまり馴染みのある食材ではないかもしれません。調べてみると血糖値や腸内環境の改善などの健康効果が期待されているようです。一度お試ししてみてはいかがですか♪
アプリでひらく作り方
- 1
菊芋は泥を落とすように洗い、人参は皮を剥き、適当な大きさに切ります。
- 2
フライパンにごま油を引き、菊芋と人参を炒めます。
- 3
人参がしんなりしたら、砂糖、白だしの順に入れ、水分が飛んだら完成です♪
コツ・ポイント
菊芋の皮は薄く、そのままでも食べられるそうです。亀の子たわしで擦っただけでもきれいに皮が剥けます。
今回は泥を落とす程度で皮まし使いました。
菊芋の綺麗な色を生かすために、味付けは白だしと砂糖のみです。
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