たっぷりのゴマで♪たたきごぼう

なまこたらこ's cooksnap of when they made たっぷりのゴマで♪たたきごぼう.
キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000

ごまとごぼうをしっかり摂取できる「たたきごぼう」は体が喜ぶヘルシーメニューです♪
このレシピの生い立ち
美食食材のごぼう、中医学的にも補腎・通便・清熱の効能があるといわれているので、もっと多用したいと多々試作中、最近私の注目食材です。

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材料

  1. ごぼう 100g(1/2本程度）
  2. ■水（茹で用） 500cc程度
  3. ■酢（茹で用） 大さじ２
  4. ●酢（追加用） 大さじ1/2
  5. いりごま 大さじ３
  6. ◎酢 大さじ1
  7. ◎砂糖 大さじ1/2
  8. ◎みりん 小さじ1
  9. ◎醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    ボールに◎の調味料を入れレンジで600W20秒。すり鉢にいりごまを入れ粗くすり、レンチン済の調味料を加える

  2. 2

    ごぼうを洗い皮をそぎ5cm程度に切りさらに縦４等分にし、水を張ったボールに入れていく。

  3. 3

    鍋に■（水　酢）とごぼうを入れ火にかけ沸騰後4分ほどゆで、ザルにあける。

  4. 4

    空の鍋にごぼうを戻し弱火で水気をとばし●（追加用の酢）をかける。

  5. 5

    ごぼうの粗熱が取れたら１のすり鉢に入れ和える。完成！

  6. 6

    注意１）
    ごぼうの茹で時間はひとつ出して端を切って食べてみて決めてください。歯ごたえが残っているぐらいがオススメです。

コツ・ポイント

ごぼうの皮はお好みで、そがなくても良いですし、アルミホイルを丸めてこする方法でも包丁の背でも…よいです。私は習慣で包丁の背を使う方法が多いです。あく抜きもお好みで。

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レシピ作者

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000
に公開
主人と長女（20才）と長男（17才）と私の４人家族。食卓で聞く「これ美味しい！」が何よりの幸せ♪……と思いつつ、「この緑なに？」と言われながら家族の苦手な食材を隠し入れ「やったっ、成功！」という日々でした。が、最近はなるべく素材そのままを心がけてます。『国際中医薬膳師』資格持ってます。日常茶飯事を大切にほのぼの＆ぼちぼちと・・・やってます。
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