ヨウサマの減塩ポトフ

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

白菜、キャベツ、大根がお手頃で食べ時です。また寒暖の差が激しいので温かい物を食べましょう。
このレシピの生い立ち
心臓疾患の方は汁物、塩分が濃いものがNGですが、身体が冷えてるのも体調が悪い様に感じます。塩分はウインナーのみでセーブしましょう。

1日1600カロリー塩分6g 1食あたり533カロリー塩分2g です。

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材料

4人分
  1. ウインナー粗挽き(切り込みを入れる) 10本程
  2. じゃがいも(薄めの半輪切り)・玉ねぎ太目の千切り 小さめ各2個
  3. 人参(厚目のいちょう切り) 小さめ1本
  4. 白菜(5cm程茎と葉に切り分ける) 2枚
  5. キャベツ(ざく切り) 1/4個
  6. シメジ(石付きを切りバラバラにする) 1/2
  7. 浜四郎減塩だし 大さじ1
  8. 水 600cc
  9. ☆ドライトマト(オイル漬け)・パスタバジルソース・にんにくチューブ 各大さじ1
  10. ☆フライドオニオン 大さじ3
  11. 仕上げ/白味噌 小さじ1/2
  12. ディスプレイ/ドライパセリ 適量

作り方

  1. 1

    オリーブオイルを敷き、玉ねぎ、人参、じゃがいもをグラニュー糖小さじ1/2入れて炒める。
    目安はじゃがいもが透き通る迄。

  2. 2

    水を加えて白菜の茎と顆粒だしを入れて、じゃがいもが煮えるまで煮る。

  3. 3

    ウインナーと☆調味料を加えて煮詰める。

  4. 4

    ウインナーが煮えたら、白菜の葉、キャベツ、シメジを加える。

  5. 5

    味の微調整で白味噌を小さじ1/2加えて、ドライパセリを振る。

コツ・ポイント

じゃが芋、人参、玉ねぎは直ぐに煮るよりはグラニュー糖を小さじ1/2加え炒めると火の通りが良い。ブーケガルニはバジルソースで代用、濃くを出す時に顆粒減塩だしとドライトマト、フライドオニオンを加える。仕上げに白味噌を加えるとまろやかになる。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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