秋鮭ときのこのいなり寿司

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

万能テリヤキのたれで甘辛く味付けしたきのこと秋鮭を本みりん＋お酢で作るまろやかすし飯に混ぜ込んだいなり寿司。秋の行楽に！

このレシピの生い立ち
お好みで万能ねぎやガリを刻んで加えると風味が増します｡
万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。

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材料

４人分
  1. 油揚げ 4枚
  2. 生鮭 1切れ
  3. 酒 大さじ1
  4. すし飯 2合分
  5. 白ごま 大さじ1
  6. A
  7. 万能テリヤキのたれ 1/2カップ
  8. 本みりん 1/2カップ
  9. 水 1カップ
  10. B
  11. しめじ(ほぐし) 1/2パック
  12. えのき(3cm長さ) 1/2パック
  13. 万能テリヤキのたれ 大さじ3

作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

  2. 2

    油揚げは1度熱湯で油抜きをして半分に切り､鍋に入れてAを加え､弱火で約10分煮る｡

  3. 3

    生鮭は酒を振りかけて軽くラップをし､電子レンジ(500w)で約2分加熱し粗熱を取る｡中まで火が通ってなくても大丈夫です｡

  4. 4

    鍋に3をほぐし入れてBを加え､弱火で煮汁がなくなるまで煮て(約5分)､粗熱を取る｡

  5. 5

    すし飯に4と白ごま加えて混ぜ合わせ､軽く煮汁を絞った2に詰める｡

  6. 6

    万能テリヤキのたれの作り方
    レシピID : 19968302

  7. 7

    すし飯レシピ
    レシピID : 20456002

コツ・ポイント

油揚げを煮て､鍋に入れたまま冷ますと､味がしっかりと染み込みます｡
油揚げの口の部分を少し折り返しておくと､すし飯を詰めやすくなります｡

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レシピ作者

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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