揚げ出し大根のそぼろあんかけ

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ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004

大根を揚げるとおいしいです。今回はそぼろあんかけにしました。
このレシピの生い立ち
１日350g以上の野菜を息子に食べてもらいたくて作りました。一人前で、約150gの野菜が取れます。

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材料

２人分
  1. 大根 2センチの輪切りを２つ
  2. 電子レンジで大根を茹でる水 200cc
  3. サラダ油 100cc
  4. ミンチ 50g
  5. にんじん 三センチ
  6. 舞茸 4分の1パック
  7. 水 200cc
  8. めんつゆ4倍濃縮 30cc
  9. ニンニクチューブ 1センチ
  10. 片栗粉 小さじ1
  11. 片栗粉をとく水 大さじ1
  12. 彩りにネギ 少々

作り方

  1. 1

    大根を２センチの厚さに輪切りし、皮をむき、切目入れて、電子レンジ対応容器に水と共に入れて、600ワットで4分チン

  2. 2

    キッチンペーパーで水気を取ります

  3. 3

    大根を熱した油に入れて、弱火で、ゆっくり両面火を通します。

  4. 4

    にんじんを千切りにし、舞茸も細く切ります。

  5. 5

    合挽きミンチを炒めます。

  6. 6

    にんじんと舞茸を加えて、水を加え、煮ます

  7. 7

    揚げた大根を加え、めんつゆを入れて、柔らかくなるまで弱火で煮ます。

  8. 8

    片栗粉を溶いて鍋に入れて、混ぜたら、火をとめます。彩りに青菜を加えて、出来上がり

  9. 9

    器に盛りつけて、いただきます

コツ・ポイント

大根を電子レンジで下茹でしたあと、油で揚げるまえにキッチンペーパーで水気をとります。
大根は焦がさぬよう弱火でゆっくり揚げます

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レシピ作者

ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004
に公開
介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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