海鮮エリンギと、明太子の取り出し方のコツ

明太子を買ってきた時はこのようにラップで包まれていると思います。表面を水洗いしてキッチンペーパーで拭いておきます。

ラップの上から包丁で切れ目を入れます。スプーンで押し出して、すくい取ると薄皮を残して中身だけ適量取り出す事が出来ます。

残った分は上からもう一枚ラップをかけておいて、ご飯と一緒に食べてしまえば良いのです。まな板やお皿を汚さずにすみますね。

エリンギは1～2㎝の輪切りにして傘の部分は二つから四つに割っておきます。軸はホタテ、傘はアワビにそっくりでしょ。

フライパンにバターとニンニクを入れて熱します。エリンギの軸を並べて傘は上に乗せます、蓋をして弱火で５分ほど焼きましょう。

程よく焼き目が付いたらひっくり返して、さらに５分ほど焼きます。エリンギは良く火を通すほど身が縮んで歯応えが良くなります。

十分火が通ってから明太子を加えて和えます。ソフトイカには火を通す必要が無いので最後に加えて馴染ませれば完成です。