卵の天ぷら～揚げ出し風～

☆あいちゃん's cooksnap of when they made 卵の天ぷら～揚げ出し風～.
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もへほっぺ
もへほっぺ @cook_40061779

卵で 脱！マンネリのもう一品
とろ～り卵にふわカリ衣、甘めなつゆの相性抜群です！

このレシピの生い立ち
→続き→
我が家では主人は写真のようなとろとろ派ですが、私はもっと固め派です(笑)好みは色々ですね…☆
お好みの加減でどうぞ～

【このレシピの生い立ち】
卵の消費に『丸ごとゆで卵フライ』をアレンジして作りました。
卵料理の脱マンネリです。

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材料

  1. 茹で卵(ゆるめな半熟がおすすめです) 4個
  2. ☆和風顆粒だし 小さじ1/2杯
  3. ☆塩 1～1.5つまみ
  4. ☆酒・醤油・みりん 各大さじ2杯
  5. 天ぷら粉＋冷水 (または薄力粉＋卵＋冷水(作り方６参照)) 適量
  6. ☆はめんつゆでも代用OKです

作り方

  1. 1

    鍋に☆を入れて火にかけ沸々したら火を止めてつゆを作ります。
    めんつゆでも代用OKです。

  2. 2

    ゆで卵をお好みの黄身の加減より若干ゆるめに茹でておきます。

  3. 3

    ゆで卵に天ぷら粉(薄力粉で作る場合には薄力粉)を全体に薄くまぶし、爆発予防のために爪楊枝を卵の中央より少し先まで刺します

  4. 4

    天ぷら粉と冷水をさっと混ぜてドロッとした衣(ホットケーキよりややゆるめ位)を作りゆで卵をくぐらせて中温で揚げます。

  5. 5

    サクッと揚がったら楊枝を抜き、器に入れつゆをかける又は器につゆを入れておいてから卵を入れ、小ねぎを散らして出来上がりです

  6. 6

    ★私は天ぷら粉が無い時は卵1個と水130～150㏄を良く溶き混ぜてから薄力粉200㏄分を混ぜます。
    ※量は多く出来ます

  7. 7

    _

  8. 8

    ◆◆◆◆◆◆◆◆◆
    丸ごと ゆで卵フライ☆
    (レシピID：17926460)
    フライバージョン♪良かったらお試しください

コツ・ポイント

つゆの濃さはお好みで調節してください。
我が家では塩はひとつまみです。
盛り付けは卵をいれてからつゆをかけると卵にじんわり馴染みます。器につゆを入れてから卵をいれると衣のカリッと感がしっかり残ります。我が家では衣カリッと派です♪
→続く→

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レシピ作者

もへほっぺ
もへほっぺ @cook_40061779
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作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今 諸事情により やや スローペースです。
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