きりたんぽ鍋 河内長野市学校給食
河内長野市役所 @cook_40142084
もちもちのきりたんぽと鶏肉・野菜のたっぷり入った冬にぴったりの鍋です。（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
秋田県は古くから米どころとして有名です。きりたんぽは硬めに炊いた新米をすり鉢で粘りが出るまでこね、秋田杉の棒にちくわのように巻き付けて焼き、棒から外して食べやすく切ったこのきりたんぽを、鶏肉や野菜と一緒に煮込んだものがきりたんぽ鍋です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大、野菜は適当な大きさに切る。
- 2
だし昆布、削り節でだしをとる。
- 3
鶏肉、豆腐、野菜を加え、煮る。
- 4
調味料で味を調える。
- 5
きりたんぽは、オーブン等で焼き目をつけておく。
- 6
焼いたきりたんぽを入れ、だし汁をたっぷり含ませたら出来上がり。
コツ・ポイント
きりたんぽは煮すぎると崩れやすいので注意してください。
今回は削り節と昆布でだしをとりましたが、比内地鶏の鶏ガラでだしをとるのが一般的なようです。
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