離乳食後期〜 切り干し大根の煮物
やちよ’sクッキング @cook_40259311
冷凍保存もできて、切り干し大根や椎茸からも良い出汁がでます。れんこんのとろみで、ご飯に混ぜたり湯豆腐やうどんにかけても◎
このレシピの生い立ち
1歳の息子に切り干し大根を食べさせたくて作りました。大人用を作る時に一緒に作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は水を変えながら2、3回よくもみ洗いをする。水に20分程浸して戻したら、水気をよく絞ってみじん切りにする。
- 2
れんこんは皮をむいて酢水(分量外)につけ、あくをぬいたらすり下ろす(この状態で1回分ずつ小分けして冷凍しておくと便利)。
- 3
人参も適当な大きさに切り、水から茹でて柔らかくなったら食べやすい大きさに切る。椎茸も食べやすいようにみじん切りにする。
-
- 4
鍋を中火にかけ、切り干し大根を入れて水気を飛ばすようにからいりする。人参と椎茸を加えて混ぜ合わせたら、出汁を入れる。
-
- 5
沸騰したら火を火を弱めて砂糖と醤油を加える。蓋をして具材に火が通るまで弱火で煮る。
-
- 6
れんこん(冷凍れんこんの場合はポイント参照)を加えて5分程蓋をして火にかければ出来上がり。
-
- 7
製氷皿で20gずつに小分けして、冷凍しています。凍ったら製氷皿から取り出し、ジップロック等に入れて冷凍保存しています。
-
- 8
切り干し大根をたくさん戻したら、大人用レシピもよろしければご覧ください。ID20516825
コツ・ポイント
切り干し大根をからいりすると、水気がとんで味が馴染みやすいです。切り干し大根や椎茸は噛み切りにくいので、大きさに気をつけてください。冷凍したれんこんを使う場合は、凍ったままお鍋に入れて少し火を強め、溶けてから5分程火を通してください。
リアクション
レシピ作者
つくれぽ、ありがとうございます！嬉しくていつも見させていただいております！ 2020年の2月からレシピを公開しました。 夫と1歳の息子の3人家族です。夫の仕事の都合で数年アメリカで暮らしています。和食が好きなので、手に入る材料で好きな物を作りながら楽しんでいます。 日本に帰るまでの残りの数年を子育てを楽しみつつ、日本では忙しくてしてこなかったようなお料理もできれば良いなと思って過ごしています。
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