さといもと桜えびのおやき(副菜)

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山形県米沢市
山形県米沢市 @cook_40303866

さといもの中のシャキシャキ食感のいんげんがアクセントに！
一人あたり：エネルギー57kcal,食塩相当量0.4g
このレシピの生い立ち
令和3年度に実施した、健康長寿のまちづくり推進事業「レッツクッキング！こどもお弁当屋さんはじめました～株式会社本多建設編～」で作成したレシピです。
キッコーマン｢里芋と桜えびのおやき」を原案とし、ねぎをいんげんに変更しています。

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材料

4人分
  1. さといも 5個(約180g)
  2. A
  3. 　小麦粉 大さじ1.5(約14g)
  4. 　片栗粉 大さじ1(9g)
  5. 桜えび 大さじ1(4g)
  6. いんげん(小口切り) 10本(40g)
  7. サラダ油 小さじ1(4g)
  8. ≪合わせ調味料≫
  9. 　しょうゆ 大さじ1/2(9g)
  10. 　みりん 大さじ1(18g)

作り方

  1. 1

    さといもは洗って１個ずつ皮ごとラップに包み、電子レンジ600Wで７分加熱する。

  2. 2

    1のさといもを水を張ったボウルに入れ、皮をむく。

  3. 3

    いんげんを小口切りにする。

  4. 4

    ボウルに皮をむいたさといもを入れてフォークでつぶす。

  5. 5

    ４にAを入れてよくまぜ、桜えびといんげんを加える。

  6. 6

    さらに混ぜ合わせる。

  7. 7

    4等分(★お弁当の時は8等分がおすすめです)の円形にまとめる。

  8. 8

    フライパンをあたためサラダ油をなじませ、7を入れてよく焼く。

  9. 9

    ≪合わせ調味料≫を入れて絡める。

  10. 10

    ★お弁当に入れる場合★冷ましてからお弁当に詰めてください。

コツ・ポイント

さといもの皮をむくときは、電子レンジで加熱するとむきやすくなる＆下ゆでの代わりになります。冷たい水にくぐらせることで、するんと皮がむけます。熱いので、取り出すときにやけどに注意してください。

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レシピ作者

山形県米沢市
山形県米沢市 @cook_40303866
に公開
山形県最南端に位置している米沢市。上杉の城下町として知られ、米沢の味ABC(Apple:舘山りんご,Beef:米沢牛,Carp:米沢鯉)を筆頭においしいものがたくさんあります。四季折々の自然に育まれた米沢の素材を生かした食文化や健康に役立つレシピを紹介します。めざせ！食べて健康長寿日本一！※こちらは健康長寿のまちづくり推進事業の一環で運営しています。
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