【野菜ソムリエ】堀川ごぼうの和風ピクルス

京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。堀川ごぼうを使ったごはんのお供レシピ!
このレシピの生い立ち
堀川ごぼうをごはんのお供として楽しめるよう、浅漬けにしました。一晩寝かせることで、味がしみ込んでおいしくなります。ぜひご家庭で堀川ごぼう【+京野菜】メニューをご堪能ください。野菜ソムリエプロ<杉本佑貴>考案レシピ。
作り方
- 1
堀川ごぼうの土を取り、ピーラーで皮を取り除きます。5cmの長さに切り、縦方向に8等分に切ります。
- 2
にんじんは厚さ5mm~1㎝、長さ2~3㎝のスティック状になるように切り、しょうがは細切りにします。
- 3
鍋に堀川ごぼうとにんじんを入れ、つまようじが通るくらいまで中火で茹でます。茹で上がればざるに上げ、粗熱を取ります。
- 4
ポリ袋に堀川ごぼう、にんじん、しょうが、(A)をいれて軽くもみ込み、冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。
- 5
器に盛り付けて仕上げます。
コツ・ポイント
切り方はお好みで拍子木切りや乱切りに変えいただいてかまいません。にんじんの代わりに大根やかぶをいれてもよいです。
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