カリフラワーとエビのアヒージョ

カリフラワーは小さめにカットして、お好みの固さに茹でる。水分を切り、器に並べる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、唐辛子を入れ、中火でにんにくがきつね色になるまで炒める。

２に頭と皮を取り除いたエビを入れ、3分程度炒める。オイルをエビが吸収するので、パサついているようならばオイルを足す。

エビに火が通ったらピメントンを加えて30秒程度炒め火を消す。アヒージョ全てを１の器にかけて完成。

スペインではカリフラワーを時間をかけて茹でます。ゆでる時にローレルの葉を一枚添えることがおすすめ。