白だし茶碗蒸しかんたん黄金比率

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竜弥705
竜弥705 @cook_40148481

ヤマサの昆布つゆ白だし8倍濃縮を使用した場合の茶碗蒸し黄金比率レシピ
このレシピの生い立ち
毎年作り方を調べるのが面倒なので、このレシピさえあれば毎年しっかり決まった味になる。北海道では栗の甘露煮を入れます。

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材料

4人分
  1. 卵(S46ｇ〜MS58ｇ未満) 3個
  2. 白だし(8倍濃縮) 50ml
  3. 水 400ml
  4. ボイル海老 適量
  5. 三つ葉 適量
  6. ゆり根 適量
  7. 栗甘露煮または銀杏 適量
  8. 鶏もも肉 適量
  9. かまぼこ又はなると 適量
  10. 干し椎茸(戻したもの) 適量

作り方

  1. 1

    卵3個をとき混ぜる。

  2. 2

    ヤマサ白だしと水を加え混ぜる。

  3. 3

    好きな具材を容器に入れる。

  4. 4

    卵液を容器に網で濾しながら流し込む。三つ葉を浮かばせる。周囲の気泡が気になる場合はガストーチなどを当てると消えます。

  5. 5

    アルミホイルで蓋をする。

  6. 6

    沸騰させてから容器をいれ、強火で2分、弱火で8分蒸す。火を止めて10分ほど置いて予熱で火を通します。

コツ・ポイント

分量通りしっかり計量。
鶏もも肉を使う場合は火が通る様にティースプーン程度の大きさに薄切りにして、酒と醤油で下味をつける。
干し椎茸を使う場合は戻した水も分量の水400ｍlの中に含めると良いです。

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竜弥705
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